Ingredienti per un bel vassoio pieno
2 kg di noci
1,5 kg di miele
Procedimento di preparazione:
- Tagliuzzare le noci con un coltello grande fino farle diventare molto triturate (devono restare pezzettini minuscoli)
- Cuocere il miele in una pentola a fuoco medio/basso per 20/30 minuti, ma regolarsi comunque con la consistenza del miele che deve essere molto liquefatto e assumere una colorazione quasi rossastra
- È importante durante la cottura, girare sempre ed energicamente il miele per evitare che si attacchi alla pentola
- Quando la cottura del miele sarà completata, aggiungere le noci precedentemente tagliuzzate e cuocere il tutto per un 5/6 minuti ancora
- Prendere un tagliere grande o meglio ancora una spianatoia (nel dialetto ascreano la “spianatora”) e bagnarla con l’acqua tiepida (o ancora meglio per conferire all’impasto una maggiore flessibilità, qualche goccia di olio extra vergine d’oliva)
- Rovesciare il composto miele e noci sulla spianatoia e con un matterello spianare/appiattire l’impasto quasi come fosse unasfoglia gigante (fino a raggiungere un’altezza di massimo 1/2 centimetro)
- Tagliare poi a rombi (di grandezza media di 5/6 centimetri) l’impasto e sistemare poi i singoli pezzi tra due foglie d’alloro, una sopra e una sotto fino a riempire il vassoio
- Lasciare così per alcune ore e poi servire